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猕猴桃果脯的制作方法

来源:http://www.qinmeiyuanfood.com/news609456.html时间:2021-5-12 9:34:00

猕猴桃果脯的口感非常美味,是很多人爱吃的果脯食品。很多消费者会自行购买猕猴桃回来加工,今天来介绍一下自制猕猴桃果脯的方法。

1、选择八九成熟的新鲜猕猴桃,用清水洗净;

2、剥去猕猴桃的皮,可以用手直接剥,但是如果量比较大的话,可以用10~20%的碱液浸泡,剥皮就更容易了;

3、将剥好皮的猕猴桃放入沸水中烫5~10分钟,直至果肉变软,就可以取出沥干水分了,这一步是为了让猕猴桃的质地更加松软,在后面的步骤中更好地吸收糖分;

4、取相当果肉重量70~80%的白糖,将四成用来糖渍,六成用来煮,糖渍时将果坯分成三层撒干糖,用糖量为:下层撒放十分之二,中层撒放十分之三,上层撒放十分之五。糖渍14~16小时后,取出沥干;

5、将剩下的糖用来煮糖液,煮化后加入糖渍的猕猴桃,煮半小时左右捞出;

将做好的糖渍猕猴桃放入烘盘内,移入50~55℃烘房25小时左右,即成猕猴桃果脯。

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