以下是果脯厂家整理的一种黄桃果脯的加工工艺：

黄桃鲜果的分选：采摘7-8成熟的黄桃鲜果，去除病虫果、霉烂果。

去皮、切块：将分选好的黄桃洗净、去皮后，切成厚度为1.2cm左右的黄桃块。

浸渍：果脯厂家将切好的黄桃块置于温度为30℃的浸渍液中浸泡2h，接着用杀菌过的纯净水漂洗10min后，沥干。浸渍液包括柠檬酸、抗坏血酸钠、L-半胱氨酸、葡萄糖酸内酯、CaCl2、NaCl和水。

糖渍：果脯厂家将浸渍后的黄桃块转至糖液中，在超声功率为100-200w，温度为42-45℃的条件下超声波渗糖1-2小时，再在无超声波条件下自然浸糖1-2小时，之后沥干。接着，将黄桃块烘干至水分含量为25-35wt%；把占烘干后黄桃块重量的70%-80%的L-阿拉伯糖粉，分上、中、下三层铺在黄桃块上，黄桃块在L-阿拉伯糖粉中糖渍24-48小时，捞出沥干。

烘干、回软：将糖渍后的黄桃果胚一片一片均匀地摆放至筛网上，放入微波真空干燥箱中，控制真空度、微波功率和温度，持续烘烤10-20小时，至黄桃果胚水分含量为5-10wt%；之后将筛网取出，置于常温的通风环境中放置4-5小时。

包装：在烘干、回软后的黄桃果脯上撒一层薄薄的糖粉，抖散均匀，然后装于包装袋中即得成品。