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果脯厂家介绍果脯的制作方法

来源:http://www.qinmeiyuanfood.com/news283448.html时间:2019-12-5 9:07:00

果脯是非常受大众消费者喜爱的一种食品,口感酸甜、让人非常有食欲。果脯厂家时如何制作果脯的呢?下面就教大家果脯的具体制作方法。

1、选择新鲜完好的水果(可晒果干的品种)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂),切半、切片、干燥(根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等),以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。果脯厂家提示干品贮藏备用。

2、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成,辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。

3、用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出,沥净水份并适当晾干。

4、将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸,捞出沥干。果脯厂家提示熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品,也可用蒸汽、明火加热。

5、将捞出的果干单层摊开置于烘房,烘制中保持60-70℃,恒温干燥约1小时左右,其间翻动1-2次。

6、烘干的果脯软硬适度,含水量在20-25左右,外表色正光亮,甜度适中。

以上六个步骤详细介绍了果脯的具体制作方法,闲暇之余,我们可以根据自己口味制作我们喜欢的果脯是不是更干净卫生呢。

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