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猕猴桃果脯介绍猕猴桃加工方法

来源:http://www.qinmeiyuanfood.com/news282076.html发布时间:2019/12/3 9:46:00

猕猴桃果脯是一种非常美味是食品,相信很多人都吃过,那猕猴桃除了能加工成果脯外,还能制作成其他什么食品呢?跟着猕猴桃果脯厂家一起来了解一下吧。

1、酿酒:选择已成熟、软化的猕猴桃果实,剔除碰伤、发霉及生果,装入竹筐中,用清水洗净。再用打浆机打碎成果浆,按1千克果实加150克白糖的比例配料。混匀后置于缸中发酵,每隔2小时搅拌一次,使温度下降,一般经6-8天即可压榨取汁。每100千克鲜果,可制果汁约70千克。在果汁中加注白酒,使酒度达25度时,置于常温下保存,出焙时加少量的柠檬酸增进风味,装瓶入库。

也可将洗净的猕猴桃果实去皮浸泡于白酒中,制作猕猴桃酒,每千克白酒约可泡果实2千克,半月后滤渣,再经半月左右,就可加水配制,并酌情加糖和柠檬酸,调成酒度17-18度、糖度10-11度、酸度0.3度。直至猕猴桃酒色泽鲜艳,醇香浓郁,就可装瓶入库。

2、加工成猕猴桃果干:果实采收后,剔除破损的、腐烂的、虫伤的,用清水洗净,切成4-6毫米厚的圆片,置于阳光下晒3-5天。若遇阴雨天,可置于通风条件较好的室内阴干或烘干,每100千克鲜果可得干果片20-30千克。成品呈浅棕色,略带酸味,可用食品塑料袋或坛、缸盛装后密封保存或上市销售。

3、加工成蜜片:将晒制好的猕猴桃果干片,置于木甑内蒸软,倒入搪瓷盆中,每100千克干料用5-10千克白糖趁热拌和,使糖溶化;再置阳光下曝晒。当果干片表面无流糖液时,改用竹盘盛装,再在阳光下晒至8-9成干时即可。

每100千克果干片可制甜味猕猴桃片110千克左右。成品呈深棕色,质地柔软,甜蜜可口,风味独特。可用食品塑料袋或坛、罐蜜封保存,也可用甘草5千克左右,加水适量煎煮,澄清过滤,冷却后再加入果干片中,用同样方法晒干。

以上是秦美源猕猴桃果脯向大家介绍的猕猴桃的其他加工方法,有兴趣的小伙伴可以试一试哦。


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