果脯这一零食相信大家都不陌生，市面上销售的果脯种类非常多，果脯厂家每年都会向全国各地输送各类果脯，今天果脯厂家向大家介绍一下果脯的加工工艺。

1.原材料挑选：以采用八至九完善的果子为好，过度生口味不太好，过度完善不容易削皮。

2.清理：用冷水清洗细沙及脏物。

3.削皮：能用手工制作削皮或侵泡在10～20%烧碱溶液中2～3分钟后，在冷水中漂去残余废渣和烧碱溶液。

4.烫漂：在开水中烫漂5～10分钟，至瓜瓤转黄、变软时，取下控干水份。烫漂目地是有利于蜜饯时的糖份的渗入。

5.蜜饯：取净重70～80%的白砂糖，分为二份，在其中40%供蜜饯用，60%供糖煮用。蜜饯时将果坯分为三层撒干糖，用糖份为：下一层撒放十分之二，中高层撒放十分之三，顶层撒放十分之五。蜜饯14～16小时后，取下控干。

6.糖煮：将蜜饯后沥下的糖液也用于糖煮。用折白砂糖配出60%以上的糖液，添加蜜饯后的果坯，煮30分钟上下，当糖液浓度值达70～80%时，捞起来果坯。

7.干躁、整形：将经渗糖的外果皮置烘盘里，移进50～55℃烘干房25钟头上下，即成果干。干躁后开展整形美容等级分类。

8.包裝：待制冷后，用历经消毒杀菌的玻璃贴纸或烹塑料薄膜食品袋包裝，随后封袋进库。

果脯厂家提示以上产品若糖煮后不好干躁，即连在糖液一起储存或装罐者即是果脯。