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果脯厂家介绍果脯的生产工艺

来源:http://www.qinmeiyuanfood.com/news380929.html时间:2020-5-22 11:43:00

果脯厂家从事猕猴桃果脯加工生产多年,在果脯在生产过程中,需要经过多道工序,这难免会导致原料的色泽,香气,滋味及其他品质受到不同程度的破坏,为弥补这些损失,改善产品品质,必须加入少量食品添加剂辅助。果脯厂家常用的食品添加剂主要有甜味剂,酸味剂,着色剂,香味剂,漂白剂,硬化剂,增稠剂,抗氧化剂,调味剂等。

果脯厂家生产的果脯蜜饯类食品属于糖藏食品,糖藏食品的原理是利用高浓度糖液所产生的高渗透压,析出果蔬中大量的水分,抑制微生物的生长活动,达到果蔬制品保存不坏的目的。

果脯厂家在生产过程中,需要将食糖化成溶液,使糖分扩散渗透进入果蔬组织中,从而降低其游离水分,提高了结合水及渗透压。

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