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果脯厂家介绍果脯分类

来源:http://www.qinmeiyuanfood.com/news138695.html时间:2018-12-26 0:00:00

果脯厂家生产销售的果脯,品种多样,果脯厂家今天为您为您介绍果脯的分类有哪些:
(一)按产品形态和风味分类
1.果脯又称干态蜜饯,基本保持果蔬形状的干态糖制品。如苹果脯、杏脯、桃脯、梨脯、蜜枣以及糖制姜、藕片等。
2.蜜饯又称糖浆果实,是果实经过煮制以后,保存于浓糖液中的一
种制品。如樱桃蜜饯、海棠蜜饯等。
3.糖衣果脯果蔬糖制并经干燥后,制品表面再包被一层糖衣,呈不透明状。如冬瓜条、糖橘饼、柚皮糖等。
4.凉果指用盐胚为主要原料的甘草制品。原料经盐腌、脱盐晒干,加配料蜜制,再晒干而成。制品含糖量不超过35%,属低糖制品,外观保持原果形,表面干燥,皱缩,有的品种表面有层盐霜,味甘美,酸甜,略咸,有原果风味。如陈皮梅、话梅、橄榄制品等。
   (二)按产品传统加工方法分类
 1.果脯厂家介绍京式蜜饯主要代表产品是北京果脯,又称北蜜、北脯。据传从明代永乐十八年明成祖朱棣迁都北京时,就被列为宫廷贡品。如各种果脯、山楂糕、果丹皮等。
2.苏式蜜饯主产地苏州。历来选料讲究,制作精细,形态别致,色泽鲜艳,风味清雅,是我国江南一大名特产。代表产品有二类:
(1)糖渍蜜饯类表面微有糖液,色鲜肉脆,清甜爽口,原果风味浓郁。如糖青梅、雕梅、糖佛手、糖渍无花果、蜜渍金柑等。
(2)返砂蜜饯类制品表面干燥,微有糖霜,色泽清新,形态别致,酥松味甜。如天香枣、白糖杨梅、苏式话梅、苏州橘饼等。
3.广式蜜饯 以凉果和糖衣蜜饯为代表产品。主产地广州、潮州、汕头。已有1 000多年的历史,大量出口东南亚和欧美。
(1)凉果甘草制品,味甜、酸、咸适口,回味悠长。如奶油话梅、陈皮梅、甘草杨梅、香草芒果等。
(2)糖衣蜜饯产品表面干燥,有糖霜,原果风味浓。如糖莲子、糖明姜、冬瓜条、蜜菠萝等。
4.闽式蜜饯主产地福建漳州、泉州、福州,以橄榄制品为主产品。已有1 000多年历史,产品远销东南亚和欧美,是我国别树一帜的凉果产品。制品较大特点是肉质细腻致密,添加香味突出,爽口而有回味。如大福果、丁香橄榄、加应子、蜜桃片、盐金橘等。
5.川式蜜饯以四川内江地区为主产区,始于明朝,有名传中外的橘红蜜饯、川瓜糖、蜜辣椒、蜜苦瓜等。
  以上就是果脯厂家为您详细介绍的果脯分类,想要了解更多资讯,就多多关注我们的网站。

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