猕猴桃果脯自制方法

我们经常在超市、零食店等地方看到猕猴桃果脯的身影，猕猴桃果脯是一款非常美味的休闲食品。市面上销售的猕猴桃果脯大多是机械加工而成的，很少有纯手工的，如果我们想吃纯手工猕猴桃果脯，不妨在家自己做。

1、选择八九成熟的新鲜猕猴桃，用清水洗净；

2、剥去猕猴桃的皮，可以用手直接剥，但是如果量比较大的话，可以用10～20%的碱液浸泡，剥皮就更容易了；

3、将剥好皮的猕猴桃放入沸水中烫5~10分钟，直至果肉变软，就可以取出沥干水分了，这一步是为了让猕猴桃的质地更加松软，在后面的步骤中更好地吸收糖分；

4、取相当果肉重量70～80%的白糖，将四成用来糖渍，六成用来煮，糖渍时将果坯分成三层撒干糖，用糖量为：下层撒放十分之二，中层撒放十分之三，上层撒放十分之五。糖渍14～16小时后，取出沥干；

5、将剩下的糖用来煮糖液，煮化后加入糖渍的猕猴桃，煮半小时左右捞出；将做好的糖渍猕猴桃放入烘盘内，移入50～55℃烘房25小时左右，即成猕猴桃果脯。