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猕猴桃果脯自制方法

来源:http://www.qinmeiyuanfood.com/news369519.html发布时间:2020/5/11 14:34:00

我们经常在超市、零食店等地方看到猕猴桃果脯的身影,猕猴桃果脯是一款非常美味的休闲食品。市面上销售的猕猴桃果脯大多是机械加工而成的,很少有纯手工的,如果我们想吃纯手工猕猴桃果脯,不妨在家自己做。

1、选择八九成熟的新鲜猕猴桃,用清水洗净;

2、剥去猕猴桃的皮,可以用手直接剥,但是如果量比较大的话,可以用10~20%的碱液浸泡,剥皮就更容易了;

3、将剥好皮的猕猴桃放入沸水中烫5~10分钟,直至果肉变软,就可以取出沥干水分了,这一步是为了让猕猴桃的质地更加松软,在后面的步骤中更好地吸收糖分;

4、取相当果肉重量70~80%的白糖,将四成用来糖渍,六成用来煮,糖渍时将果坯分成三层撒干糖,用糖量为:下层撒放十分之二,中层撒放十分之三,上层撒放十分之五。糖渍14~16小时后,取出沥干;

5、将剩下的糖用来煮糖液,煮化后加入糖渍的猕猴桃,煮半小时左右捞出;将做好的糖渍猕猴桃放入烘盘内,移入50~55℃烘房25小时左右,即成猕猴桃果脯。

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