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果脯厂家介绍果脯的种类有哪些

来源:http://www.qinmeiyuanfood.com/news154329.html发布时间:2019/10/31 10:34:00

 果脯厂家生产加工的每一种果脯都经过选料、加工、包装等工序,所以产品出的果脯色泽好、味道正、柔软爽口。目前市面上销售的果脯种类也比较多,今天果脯厂家带大家一起来了解一下。

一、按产品形态和风味分类

1.果脯又称干态蜜饯,基本保持果蔬形状的干态糖制品。如苹果脯、杏脯、桃脯、梨脯、蜜枣以及糖制姜、藕片等。

2.蜜饯又称糖浆果实,是果实经过煮制以后,保存于浓糖液中的一种制品。如樱桃蜜饯、海棠蜜饯等。

3.糖衣果脯果蔬糖制并经干燥后,制品表面再包被一层糖衣,呈不透明状。如冬瓜条、糖橘饼、柚皮糖等。

4.凉果指用盐胚为主要原料的甘草制品。原料经盐腌、脱盐晒干,加配料蜜制,再晒干而成。制品含糖量不超过35%,属低糖制品,外观保持原果形,表面干燥,皱缩,有的品种表面有层盐霜,味甘美,酸甜,略咸,有原果风味。如陈皮梅、话梅、橄榄制品等。

二、按产品传统加工方法分类

1.京式蜜饯主要代表产品是北京果脯,又称北蜜、北脯。据传从明代永乐十八年明成祖朱棣来北京时,就被列为宫廷贡品。如各种果脯、山楂糕、果丹皮等。

2. 苏式蜜饯主产地苏州。历来选料讲究,制作精细,形态别致,色泽鲜艳,风味清雅,是我国江南一大名特产。

3.广式蜜饯以凉果和糖衣蜜饯为代表产品。主产地广州、潮州、汕头。已有1000多年的历史,大量出口东南亚和欧美。

4.闽式蜜饯主产地福建漳州、泉州、福州,以橄榄制品为主产品。已有1000多年历史,产品远销东南亚和欧美,是我国别树一帜的凉果产品。制品的特点是肉质细腻致密,添加香味突出,爽口而有回味。如大福果、丁香橄榄、加应子、蜜桃片、盐金橘等。

5.川式蜜饯以四川内江地区为主产区,始于明朝,有名传中外的橘红蜜饯、川瓜糖、蜜辣椒、蜜苦瓜等 。

以上就是果脯的分类了,希望对大家有所帮助,想了解更多知识欢迎来电咨询果脯厂家。

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