猕猴桃果卷的加工方法有很多，今天教您简单的猕猴桃果卷加工方法：
1.鲜果分选在猕猴桃快成熟时进行糖分测定，当它的含糖量达9-12%时立即集中采收，并进行分选，将病虫果霉烂果剔除； 
2.去皮清洗用去皮机去皮，果皮磨完后，马上倒进不锈钢槽清洗； 
3.蒸煮把去皮清洗的猕猴桃放在加层锅蒸大约10-15分钟，蒸到水分减少，果肉软烂，用勺子可以搅烂的程度； 
4.打浆过筛去籽蒸好的果子倒进打浆机打成果浆，果肉泥过筛去掉猕猴桃核，留下细腻的果泥，倒进不锈钢槽内待用； 
5.冷藏转化把打好的果泥浆放在0度以下且保证果浆不要结冰情况下冷库存放至少24小时，以促进糖核酸的转化； 
6.摊薄成型准备好表面光滑的平整器皿，上面用保鲜膜覆盖，将果泥倒入器皿摊开，用刮片机把表面刮平，厚度约3-5mm ； 
7.烘干将器皿刮平的果泥放在不锈钢网上，送烘房内干燥，干燥时前4小时控制温度80-85°C，中间4小时温度控制70±5°C，较后4小时温度控制50±5°C，烘干工序共12个小时-13个小时，保证水份达到10%以下； 
8.起片切分把已成型的果片按要求切分成圆形或三角形或正方形，然后卷成柱状形； 
9.成品包装。对于某些突出甜味的产品，在步骤(4)中按果浆总重量的5%_25%的加糖，按果浆总重量的0. 4-0. 6%加入酸搅拌均匀。根据本发明制备的猕猴桃果卷，品质特点包括I、优点养分损失少，猕猴桃果卷在加工环节果泥与外界接触面小，不经过添加食品添加二氧化硫处理，因此，可保证猕猴桃果卷的原味。