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速冻猕猴桃果丁的制作方法

来源:http://www.qinmeiyuanfood.com/news138647.html发布时间:2018/8/29 0:00:00

  速冻猕猴桃果丁是宝鸡秦美源的主营产品之一,今天来为大家介绍速猕猴桃果丁的制作方法;
1.猕猴桃挑选--清洗--去皮
2.猕猴桃切丁,切丁尺寸8*8*8毫米,干燥时需要有合适的比表面积,切丁后比表面积数值大干燥速度快。切丁时用常规切丁机切丁后猕猴桃丁会产生大量表面水增加干燥难度,应采用切片--切条--切丁联合工艺。较近我们用切丁机切了一些水果蔬菜(冷储)木瓜、猕猴桃、胡萝卜等8*8*8,建议你们直接用切丁机切丁即可。
3.切丁后的猕猴桃丁输送到低温无氧气流连续干燥设备对猕猴桃丁表面游离水进行快速干燥,脱去表面及浅层水分确保物料真空干燥时的散落性。
4.真空低温连续干燥,真空低温连续干燥工作压力<7300帕;物料温度<40℃。
5.速冻猕猴桃果丁真空干燥后进行快速冷却后成品,输送到成品仓必须密封储存,防止回潮。
6.速冻猕猴桃果丁后续加工(略)都必须在低温、干燥环境进行,这是因为干燥后的成品是超干产品,而且具有极大的比表面积极易回潮。

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